Pour la panacotta, voir la recette plus bas dans mon blog, panacotta au coulis de framboise à la cardamone.
Coulis d'ananas:
1 ananas
1 cc de vanille
un peu de beurre
20gr sucre semoule ou vanillé
2 fruits de la passion
1/2 feuille gélatine
Couper l'ananas en cube, faire revenir l'ananas avec la vanille et le sucre dans le beurre.
Mixer le tout avec un peu d'eau
passer au chinois, remettre à chauffer
ajouter la feuille de gélatine ramollit dans l'eau froide
bien la dissoudre et laisser refroidir.
Une fois refroidit, ajouter le coulis sur les panacotta refroidit, et mettre une CC de fruit passion.
bon appétit!
